อาจารย์-นักศึกษา ม.มหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ร่วมกับสวนไทรโยครีสอร์ท เปิด ‘ครัวน้ำใจ’ ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและแรงดันสูง ผลิตเมนูพร้อมทาน (พะแนงไก่/ไก่ผัดกระเทียม) ที่สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานในอุณหภูมิปกติ ส่งมอบเป็นความช่วยเหลือเร่งด่วนแก่ผู้ประสบอุทกภัยภาคใต้
มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ร่วมมือกับภาคเอกชน “สวนไทรโยครีสอร์ท” ร่วมดำเนินโครงการครัวน้ำใจ โดยทีมนักวิชาการ บุคลากรและนักศึกษา ร่วมกันผลิตอาหารปรุงสุกด้วยเทคโนโลยีถนอมอาหารคุณภาพสูง ส่งต่อความช่วยเหลือเร่งด่วนแก่ผู้ประสบอุทกภัยในพื้นที่ภาคใต้ เริ่มดำเนินโครงการช่วงเดือนพฤศจิกายน 2568 โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์ รองอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจนบุรี
มอบหมายให้คุณกฤษณ์ ขาวบาง ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจนบุรี นำทีมบุคลากรและนักศึกษา ดำเนินการผลิตอาหารเพื่อช่วยเหลือสังคม โดยมีอาจารย์ ดร.ถกล วิทยาธนรัตนา อาจารย์ประจำหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูป การทำนายอายุการเก็บรักษาอาหาร และจุลชีววิทยาทางอาหาร เป็นผู้รับผิดชอบโครงการ และควบคุมกระบวนการผลิตกิจกรรมในครั้งนี้
ได้นำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการอาหารมาใช้จริง โดยอาหารที่ผลิตเป็นเมนูพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและแรงดันสูง (Sterilization) ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งตอบโจทย์ข้อจำกัดในพื้นที่ประสบภัยที่อาจไม่มีไฟฟ้าหรืออุปกรณ์ทำความเย็น สำหรับเมนูที่ผลิต ได้แก่ พะแนงไก่ และไก่ผัดกระเทียมพริกไทย ซึ่งผ่านกระบวนการผลิตแบบครบวงจร ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การปรุงรส การบรรจุภัณฑ์ จนถึงการตรวจสอบคุณภาพ เพื่อความปลอดภัยสูงสุดของผู้บริโภค
โครงการนี้นอกจากจะเป็นความร่วมมือระหว่างภาคการศึกษาและได้รับการสนับสนุนงบประมาณในการจัดซื้อวัตถุดิบจากประชาชน และภาคเอกชน “สวนไทรโยครีสอร์ท” ในการส่งต่อความห่วงใยสู่สังคม ยังเป็นพื้นที่ให้นักศึกษาในมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี
โดยเฉพาะในสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ได้ฝึกฝนทักษะวิชาชีพกับเครื่องมือที่ทันสมัยในสถานการณ์จริง เพื่อเตรียมความพร้อมสู่โลกการทำงาน พร้อมกับได้เรียนรู้การเป็น “ผู้ให้” พร้อมส่งต่อกำลังใจและความห่วงใยไปยังผู้ประสบอุทกภัยทางภาคใต้ให้ก้าวผ่านสถานการณ์นี้ไปได้โดยเร็ว
น้ำริน ไรทนิวส์ : รายงาน
