ที่โรงเรียนเทพศิรินทร์ลาดหญ้า ตำบลลาดหญ้า อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี ได้ใช้พื้นที่บางส่วนในโรงเรียนสร้างเป็นร้านกาแฟขึ้นมาเพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ทักษะอาชีพให้กับนักเรียน ชื่อร้าน “ กาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า”
หรือเรียกกันติดปากว่า “กาแฟบ้านดิน” สำหรับบรรยากาศภายในร้านตกแต่งได้อย่างสวยงาม มีมุมนั่งทานกาแฟ อาหาร เครื่องดื่มพร้อมกับการชมวิวรอบๆร้าน เมนูเครื่องดื่มในร้านมีหลากหลายเมนู แต่ที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านกาแฟเทพศิรินทร์ที่ใครมาก็จะต้องสั่ง คือ “กาแฟบ้านดิน”ที่มีสูตรผสมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน
ที่ร้าน “กาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า” แห่งนี้ บาริสต้าจะเป็นน้องๆนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายและน้องๆนักเรียนที่มีความสนใจที่จะเรียนรู้ทักษะอาชีพการชงกาแฟและการทำธุรกิจเพื่อนำไปต่อยอดในการสร้างอาชีพ น้องๆที่เข้ามาเรียนรู้จะได้ลงมือปฏิบัติจริงทุกขั้นตอนตั้งแต่การใช้เครื่องมืออุปกรณ์ต่างๆในการทำกาแฟ และสูตรผสมในเมนูต่างๆ ทั้งการรับออเดอร์ การบริการลูกค้า โดยจะมีคุณครูมีทักษะความรู้ คอยให้คำปรึกษาน้องๆ
นางวิชญาณี บุญทวี ผู้อำนวยการโรงเรียนเทพศิรินทร์ลาดหญ้า เล่าให้ฟังว่า “ร้านกาแฟบ้านดิน” แห่งนี้เริ่มมาจากการปรึกษาหารือกับคณะกรรมการสถานศึกษาฯ จะทำแหล่งเรียนรู้ทักษะอาชีพให้กับนักเรียนและได้มีการปรึกษากับผู้ที่เกี่ยวข้องรวมทั้งสภานักเรียน เครือข่ายผู้ปกครอง คณะครู และนักเรียนที่มีความสนใจที่จะเรียนรู้ทักษะอาชีพนี้
สำหรับการก่อสร้าง “ร้านกาแฟบ้านดิน” ด้วยเป็นโรงเรียนในพื้นที่ชุมชน ที่มีทรัพยากรดินจึงคิดนำดินที่มี มาทำประโยชน์ในการก่อสร้างโดยทางโรงเรียนจัดเตรียมโครงสร้างให้กับนักเรียน ในส่วนของตัวบ้านดินสร้างจากอิฐบล็อกที่ทำมาจากดินและฉาบด้วยดินที่อยู่ในพื้นที่ซึ่งเป็นความร่วมมือจากเด็กนักเรียนร่วมกับจิตอาสา เครือข่ายนักเรียนโรงเรียนเทพศิรินทร์และผู้ปกครองดำเนินการก่อสร้างและร่วมกันออกแบบเอง
ผู้อำนวยการโรงเรียนฯ กล่าวเพิ่มเติมว่า ในส่วนของหลักสูตรเสริมทักษะอาชีพ “กาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า”นี้ทางโรงเรียนได้ดำเนินการพัฒนานักเรียนใน 1 หลักสูตร ประกอบด้วยสาระด้านโครงสร้างการออกแบบ นักเรียนจะได้เรียนรู้ในการออกแบบบ้านดินในส่วนต่างๆที่ตนเองชอบได้ด้วยตนเอง สาระอาหารและเครื่องดื่มที่ตนเองได้เรียนรู้มา และสาระธุรกิจศึกษา คือการเรียนรู้ธุรกิจ ผู้ประกอบการ ซึ่งสามารถนำไปปรับเป็นอาชีพเพื่อสร้างรายได้ให้กับตัวเอง นำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ
นอกจากการจัดการเรียนรู้อาชีพ “ร้านกาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า” ส่งผลให้นักเรียนที่ได้เรียนรู้หลักสูตรทักษะการสร้างอาชีพนี้ ทั้งนักเรียน คุณครู โรงเรียนฯ รวมทั้ง ผู้บริหาร ได้รับรางวัลชนะเลิศเหรียญทอง “สุดยอดนวัตกรรมกาญจน์” สถานศึกษานำร่องพื้นที่นวัตกรรมการศึกษาจังหวัดกาญจนบุรี
และในส่วนของผู้บริหารได้รับรางวัลชนะเลิศเหรียญทองทางด้านการใช้โมเดลการบริหารในการส่งเสริมทักษะอาชีพ
นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลจากสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน(สพฐ.) ตามโครงการ OBEC Fair Share and Learn :จากผลงานสู่การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ “เรียนดี มีความสุข” อีกด้วย
ภาพ-ข่าว : น้ำริน พี่โด่ง
